Esta receita pode ser feita com coxas e sobre-coxas de frango, com pele ou sem pele.
Como na minha casa apenas comemos peito de frango, e consumimos o mínimo de gorduras,optei por peito de frango sem pele.
- Rendimento:6 pessoas
- Tempo de preparo:50 minutos
Ingredientes:
- 2 peitos de frango pequenos
- 1 cebola média(cortadas em lascas finas ou rodelas)
- 2 tomates médios sem pele
- 4 dentes de alho médios
- opcional( 1 colher de chá de colorau)
- ervas finas à gosto (utilizei,alfavaca,louro,hortelã,orégano e cheiro verde)
- sal à gosto
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 2 colheres de estrato de tomates
- 1 e 1/2 de água
- Folha de papel alumínio
- Retire a pele do frango(corte-os) e tempere com 2 dentes de alhos amassados e o sal (reserve)
- Em uma panela leve ao fogo, uma colher de azeite,o restante do alho,o colorau,quando estiver dourando acrescente a cebola,refogue bem, acrescente os tomates picados,acrescente um fio de água para que os tomates amoleçam.
- Acrescente o estrato de tomates, mexa
- coloque o restante da água deixe apurar apague o fogo e reserve.
- acrescente as erva finas,e o sal
- Em um recipiente( que pode ir ao forno) regue com o restante do azeite
- Distribua os pedaços de frango,coloque o molho sobre o frango
- Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido
- Após 30 minutos, retire o papel alumínio, e deixe assar por mais 20 minutos
- Veja o passo-a-passo
Retire do forno e sirva.Pode ser acompanhado com batatas coradas na manteiga e azeite.
Bom apetite!